Творожные ванны ВТН

Свежая информация

Творожные ванны ВТН Наше предприятие производит стандартные творожные ванны и ванны ориентированные на потребности клиента и специфику технологии производства творога, заданного объема с дополнительной комплектацией различными вставками, эстакадами, устройствами вымешивания сгустка. Особенности современных творожных ванн1. Сборка производится на основе индивидуальных требований заказчика с привязкой к имеющимся площадям, геометрией и пр. 2. Ванны изготавливаются полностью из нержавеющей стали, включая облицовку. Внутренняя колба изготавливается из полированной стали. 3. При конструировании произведены уточненные тепловые расчеты с целью экономии теплоносителя. 4. Ванны оснащаются крышками.НазначениеТворожные ванны предназначены для подогрева нормализованного молока до температуры внесения закваски, сквашивания молока в процессе образования творожного сгустка, охлаждения творожного сгустка (калье).Описание конструкцииТворожные ванны имеют рабочий корпус полуцилиндрической или прямоугольной формы, теплообменную рубашку с патрубками для подвода горячей и холодной воды, шиберный кран для выпуска продукта и четыре ножки для установки на полу цеха. Плоское дно позволяет увеличить поверхность теплообмена и улучшить нагрев продукта. В процессе эксплуатации ванны с плоским дном можно применять ручные лиры для резки сгустка. Ванна с плоским дном имеет более жесткую конструкцию, что увеличивает срок ее службы.Технология процессаПосле заполнения ванны нормализованным молоком и его заквашивания в рубашку подают горячую воду. Вода путем теплообмена нагревает молоко и поддерживает необходимую температуру сквашивания. По окончании процесса сквашивания горячую воду спускают и подают холодную для охлаждения полученного сгустка (калье). Затем, через шиберный кран готовым калье наполняют мешки, укладывают рядами в ванну самопрессования типа ВС на решетки.В процессе эксплуатации ванны с плоским дном удобно применять ручные лиры для резки сгустка.Технические характеристики базовых моделей творожных ванн(изготовление творожных ванн производится по техническому заданию клиента) Описание/марка ванныВТН - 1ВТН - 2.5 Рабочая вместимость, л.1 0002 500 Температура нагревания молока,°С45 - 60 ТеплоносительПар, горячая вода ХладоносительВода +12°С