Вакуумный котел для мармелада

Информация может быть не достоверна

Вакуумный котел для мармелада Вариант схемы вакуумного котла Вакуумный котел 800 л для мармелада № Наименование Кол-во 0 Необходим парогенератор с давлением до 3атм и расходом пара до 200кг/час – (по расчетному будет точная цифра, чтобы нагреть общий объем продукта с 18 до 140грС). 1 Емкость вакуумная трехслойная 800л (геом) 500 (раб), с термоизоляцией, с комбинированной рубашкой (пар:штрипс-до 10 атм и ТЭНы 45 кВт 3х15кВт на глицерине с высокотемпературным насосом для циркуляции промежуточного теплоносителя). Температура до 140грС, Люк , датчики ТСП(платиновые) в продукт и в рубашку, нержавеющий кран Ду50. Перемешивающее устройство рамного типа 4 кВт 0-35 об/мин, с фторопластовыми скребками, с донным опорным узлом. Пульт управления, включая 2-х канальный измеритель-регулятор, таймер, пускатель перемешивающего устройства с частотным регулированием привода, электромагнитный клапан на впуск пара, пускатели ТЭНов. предохранительный и аварийный клапаны, мановакууметр, конденсатоотводчик. Вакуумный насос ВВН-1. Пеногаситель. Воронка для ввода компонентов (красителя, ароматизатора, сорбитола) в ходе процесса. Лазерный датчик уровня продукта. Управление насосами. Смотровые стекла в крышке емкости Ду 100мм-2шт- одна для подсветки, а вторая для наблюдения. 1 . 2 Высокотемпературный насос 1,1 кВт для циркуляции теплоносителя с двойным торцевым охлаждаемым уплотнением. Насос для экономии места убран под котел 1 3 Дополнительная опция: продуктопровод в виде змеевика в рубашку обогрева с забором продукта снизу и входом в рубашку снизу вверх и возвратом в реактор сверху. Дает возможность сверхбыстрого догрева с одной температуры за другой в сверхкороткий срок. 1 4 Высокотемпературный пищевой насос для продукта на рециркуляцию и выгрузку продукта 1 Вакуумный котел для мармелада. Порядок работы Включаем вакуумный котёл.Пока он нагревается: 1.Заполняем котёл больше половины водой. 2.Отдельно в баке перемешиваем агар-агар с водой для набухания 3.Агар-агар набухший в воде выливаем в котёл с водой. 4.Закрываем крышку котла. 5.При закипании массы в котле перекачаем в неотрытый котёл сахарный песок. 6.Масса продолжает вариться. 7.При закипании открываем крышку котла и заливаем патоку. 8.Вариться, и при нужном для нас сухом веществе (определяет лаборант) сливаем.