Заквасочная установка Р3-ОЗУ-0,63 (заквасочник ОЗУ)

Свежая информация

Заквасочная установка Р3-ОЗУ-0,63 (заквасочник ОЗУ) Современное молочное производство требует использования специализированного оборудования. Заквасочник ОЗУ можно встретить в любом кисломолочном цехе. Используется он для того, чтобы реализовать технологический процесс закваски с использованием активной культуры молочнокислых термофильных микроорганизмов. Сюда входит пастеризация, этап сквашивания живой закваски, а также охлаждение смеси. Если вы приступили к реализации своего частного проекта в этой области или нуждаетесь в переоборудовании уже действующего производства, то вам будет необходимо купить заквасочник ОЗУ. Установка Р3-ОЗУ-0,63 предназначена для приготовления производственной закваски на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски. Условия эксплуатации установки: установка размещается в помещении, температура воздуха в помещении (25±10)°С; относительная влажность воздуха в помещении 90—98 %. ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ ЗАКВАСОЧНОЙ УСТАНОВКИ 1. Вместимость рабочая, не менее 0,63 мЗ 2. Частота вращения мешалки (0,47 ±0,02) с 1 3. Потребление электроэнергии, не более 0,4 кВт·ч 4. Расход пара, не более 130 кг/ч 5, Давление пара (0,30 ±0,05)МПа 6. Расход ледяной воды, не более 2,3 мЗ/ч 8. Допускаемое отклонение температуры при сквашивании от заданной, не более ±1,5° С 9. Температура пастеризации (95 ±2)° С 10. Время нагрева молока до температуры пастеризации, не более 70 мин. 11. Время охлаждения молока от температуры (95±2)°С до температуры (35±2)°С, не более 120 мин. 12. Внутренний диаметр впадин (1000±1,5)мм 13. Внутренний диаметр сливного штуцера (50±l) мм 14. Расстояние от пола до оси сливного штуцера 600 мм 15. Габаритные размеры заквасочника, не более длина 1750 мм ширина 1220 мм высота 1800 мм 16. Габаритные размеры электрошкафа, не более ширина 494 мм глубина 445 мм высота 750 мм 17. Масса установки, не более 410 кг 18. Установленная мощность 0,55 кВт 19. Показатели надежности: установленный срок службы до капитального ремонта при двухсменной работе, не менее 6,5 лет назначенный срок службы, не менее 10 лет установленная безотказная нара­ботка 1000 ч удельная суммарная оперативная продолжительность технического обслуживания, не более 0,005 чел.ч/нараб. (ч) Состав заквасочной установки Р3-ОЗУ-0,63 Установка состоит из заквасочника и электрошкафа. Заквасочник представляет собой термоизолированный резервуар, снабженный устройствами для залива, слива, перемешивания, нагрева и охлаждения продукта, для мойки внутренней поверхности резервуара, а также датчиками контроля уровня и температуры продукта. 1-ванна внутренняя; 2-ванна; 3-термоизоляция; 4-крышка; 5-мешалка; 6-привод мешалки; 7-змеевик ледяной воды; 8-змеевик пара; 9-труба переливная; 10-головка моющая; 11-кран сливной; 12-конечный выключатель; 13-вентиль слива и подачи воды в рубашку; 14-обратный клапан. Конструктивные особенности заквасочника ОЗУ Для начала необходимо разобраться с возможностями такого оборудования. Лучше всего позволит получить о нём полное представление описание его конструкции. Начнём с того, что в этом агрегате выделяют несколько базовых сборочных частей. К таковым относится: крышка, резервуар и мешалки с приводами. В обязательном порядке заквасочник комплектуется специальными датчиками, ответственными за показания объёма загрузки продукта, температуры обслуживаемой смеси и текущего уровня воды в «рубашке». Практически во всех современных модификациях этого оборудования используется электронная маркировка визуализации полученных данных. Внутренний резервуар заквасочника представляет собой конструкцию из трёх составных частей, куда входит ванна три опоры и, конечно же, облицовка. Свободный промежуток, остающийся между контактной площадью облицовки и ванной, заполняется термоизоляционным материалом. Сама ванна, в свою очередь, состоит из нескольких элементов: змеевик для отвода образующегося пара, внутренняя ванна, обечайка, а также дно. Внутренняя же ванна включает в себя кольца, обечайки, змеевик и нижнее основание (днище) с патрубком. Через патрубок происходит выпуск производимого продукта. Как можно догадаться, сверху заквасочникА находится крышка, которой он накрывается. Она тоже имеет большое количество составных элементов. Часть их них зафиксированы на её неподвижной области: - датчики, производящие мониторинг верхнего уровня пищевой смеси и её текущую температуру; - устройство с моющим механизмом; - входные ворота в виде патрубка для поступления внутрь молока. Вторая часть крышки является неподвижной и на ней располагается специальный упор. Он напрямую контактирует с выключателем, который активируется в случае размыкании крышки. Верхний торец обечайки монолитно смыкается с кольцом. В нём базируется патрубок для датчика, отвечающего за позиционирование воды в рубашке. Рубашка же формируется за счёт стенок обечайки, внутренней ванны и опорным дном. Как уже ясно, у внутренней ванны имеется обечайка с приваренным змеевиком. Используется он для поступления ледяной воды. По центру дна ванной (зависит от модификации) располагается переливная рубка, надёжная приваренная к контактной площадке. Рядом также размещается: - змеевик для отвода пара; - патрубок, обеспечивающий функции подачи и слива жидкости из рубашки. Что касается устройства мешалки, то она полностью монолитна. Фиксируется она на вращающийся вал с помощью пальца. Осталась упомянуть про электрический двигатель и редуктор, которые являются приводом мешалки. Сам привод закрывается сверху герметичным кожухом. Техническое описание оборудования позволяет в полной мере понять простоту его устройства и эксплуатации. Единственное, что потребуется вам, это произвести подключение агрегата к обслуживающим коммуникациям. Опытный инженер легко справится с этой задачей.