Линия производства творога в закрытом потоке

Информация не актуальна

Линия производства творога Назначение Производство творога в закрытом потоке начиная от сквашивания и заканчивая получением готового продукта Состав творогоизготовитель (несколько единиц) насос мембранный для перекачивания творожного сгустка аппарат термической обработки творожного сгустка буферная емкость для сбора сыворотки насос центробежный для откачивания сыворотки пульт управления установкой Особенности охлаждение и обезвоживание творожного сгустка в потоке закрытым способом сохранение структуры творога при проведении процессов охлаждения и обезвоживания санитарная обработка от безразборной CIP-мойки Описание работы линии В творогоизготовителе закрытого типа происходят процессоы охлаждения/нагрева нормализованной молочной смеси, последующее её сквашивание и обработки (механической и термической) полученного творожного сгустка. В процессе обработки сгустка, через специальные патрубки творогоизготовителя отбирают сыворотку в объеме 30% - 50% от исходного объема молочной смеси. Полученный и обработанный в творогоизготовителе творожный сгусток мембранным насосом с регулируемым объемом подачи направляется в трубчатый охладитель, где резко охлаждается до температуры 12 - 14 °С. При данной температуре происходит уплотнение структуры творожного сгустка и, как следствие, более интенсивное отделение сыворотки. Далее охлажденный творожный сгусток с сывороткой поступает в отделитель сыворотки барабанного типа. В зависимости от используемой технологии сквашивания и обработки творожного сгустка для отделителя сыворотки устанавливают соответствующие режимы по углу наклона и скорости вращения барабанов. Основной задачей является необходимый отвод сыворотки. Все описанные процессы производства происходят в закрытом потоке (от сквашивания и до получения готового продукта). Фасовка творога может осуществляться на упаковочных машинах любого типа.