Оборудование для производства повидла из сульфитированного пюре

Свежая информация

Оборудование для изготовления повидла из сульфитированного пюре Повидло вырабатывают следующих наименований: абрикосовое, айвовое, алычовое, вишневое, грушевое, ежевичное, жерделевое (дикая форма абрикоса), крыжовниковое, кизиловое, клюквенное, персиковое, сливовое, ткемалевое, яблочное и из смеси плодов и ягод. Чаще всего повидло готовят из одного вида сырья. Однако при варке повидла из плодов косточковых культур обязательно добавляют 40% яблочного пюре. При варке повидла в вакуум-аппаратах из сульфитированного пюре вначале сырье десульфитируют в открытых аппаратах, растворяют в нем сахар и кипятят. Затем уваривают под вакуумом до концентрации сухих веществ по рефрактометру не менее 62%. При изготовлении повидла из пюре, которое не требует десульфитации, смесь пюре и сахара предварительно в течение нескольких минут прогревают в вакуум-аппаратах без разрежения, а затем варят до готовности под вакуумом. В конце варки повидла из любого сырья давление доводят до атмосферного и готовую продукцию вновь нагревают до 100°С. 1.1.Продукт – повидло яблочное по ГОСТ Р 51934 – 2002. 1.2.Основное сырье: - пюре яблочное, 10-11% сухих веществ, сульфитированное; - сахар - песок. 1.3.План производства повидла по готовому продукту, тонн/месяц………….300 1.4.Производительность участка, тонн/сутки……………………………………12 1.3.Энергоноситель…………………………………………пар (электричество) Наименование оборудования кол-во 1 Насос самовсасывающий до 10куб.м/час (можем предложить меньшей производительности), 1)Перекачивание пюре из автоцистерны в емкости (п/э еврокубы )2)Перекачивание пюре из еврокуба в протирочную машину 2 2 Протирочная машина, Фильтрация пюре перед переработкой 1 3 Вакуум-выпарная установка .Vгеом.= 2000л, Vраб =1500л. Емкость вакуумная трехслойная , с термоизоляцией, с рубашкой под воду (змеевик в рубашке для пара) (либо встроенные ТЭНы- на выбор).В крышке люк, смотровое окно, воронка для внесения ингредиентов, врезка для засыпки сахара сверху.Перемешивающее устройство рамно-спирального типа, с фторопластовыми скребками, мотор-редуктор 3 кВт, с донным опорным узлом, обороты регулируемые 0 - 28 об/мин.Пульт управления, включая 2-х канальный измеритель-регулятор, пускатель перемешивающего устройства, с реверсом, частотный преобразователь для регулирования оборотов мешалки, электромагнитный клапан на впуск пара, предохранительный и аварийный клапаны, электроконтактный мановакууметр, два электромагнитных клапана на вход и выход воды.Вакуумный насос ВВН-1.Обвязка на рециркуляцию и выгрузку продукта с пищевым насосом.Основной материал сталь 12Х18Н10Т (AISI321) или AISI 316 Рабочее давление пара в рубашке, МПа 0,2-0,4 Рабочее разрежение в корпусеаппарата, МПа до 0,03 . Для десульфитации пюре, предварительное уваривание, варка.Примечание:Загрузка пюре осуществляется из мерной емкости (еврокуба) самовсасыванием за счет вакуума.Загрузка сахара производится сверху с эстакады. Также для загрузки сахара можем предложить шнековый транспортер 1 4 ГомогенизаторПроизводительность,кг/час…2500Мощность,кВт…5,5 с ножевой крыльчаткой для окончательного измельчения клетчатки и волокон, оставшихся после протирки и получения однородной нерасслаивающейся смеси 1 5 Емкость эмульгаторОбъем, л…300. Емкость однослойнаяБыстроходное перемешивающее устройство в виде фрезы, Для приготовления эмульсии пектина, модифицированного крахмала и других сыпучих компонентов 1 6 Сироповарочный котелОбъем, л…300Нагрев паром, Емкость трехслойная 300л (раб), с термоизоляцией, с коническим дном, с нагревом паром (либо с ТЭНами 45кВт (ступенчатый нагрев 3х15- либо 9 ТЭНов по 5 кВт), рубашка под глицерин), 1/3 крышки подъемная , датчики ТСП (платиновые) в рубашку и в продукт, нержавеющий кран Ду50, на сливе пробка-грибок. Перемешивающее устройство рамного типа, с фторопластовыми скребками, мотор-редуктор 3 кВт, с донным опорным узлом. Электромагнитный клапан на впуск пара, конденсатоотводчик. Пульт управления, включая 2-х канальный измеритель-регулятор, пускатели перемешивающего устройства, ТЭНов. Электромагнитного клапана. для растворения сахарного песка 1 7 Емкость сборник Объем, л…3000Двухслойная, с водяным охлаждениемМешалка рамного типа, накопление и охлаждение готовой продукции перед розливом 1 8 Насос ШНК-6 Объемный, шестеренчатый, пищевойПроизводительность, куб.м/час…6,0, 1)Для перекачки повидла в сборник2)Для розлива готовой продукции в тару 2 9 Комплект трубопроводов для продукта с запорной арматурой 1 10 Комплект электрооборудования 11 Комплект необходимой документации для прохождения экспертизы, монтажа и запуска, последующей эксплуатации 1 Также можем предложить шнековые транспортеры для загрузки сахара 12 Шнековый транспортер (если нужен) для загрузки сахарного песка в сироповарочный котел с приемным бункером на тензоопорах на 300кг, с частотным преобразователем на привод шнека для точного дозирования в котел и контроллером веса 1 Участок фасовки продукта 13 Насос пищевой самовсасывающий импеллерный на дозирование продукта 3-1,5 кВт 1 14 Устройство весового дозирования в картонно-навивные барабаны 14-30кг, полуавтоматического типа, включая тензоплатформу, контроллер, частотный регулятор и электрогидроклапан для отсекания продукта. (Краткий принцип действия: На контроллере выбираете заранее введенный вес фасовки (5 каналов-весов), устанавливаете ведро на приемный столик, в ограничительную рамку, нажимаете кнопку «ПУСК», насос при этом работает постоянно (при закрытом клапане насос работает сам на себя через байпас), открывается нормально закрытый электрогидроклапан, идет дозирование продукта, по приближении к достижению заданного веса, частотный преобразователь замедляет обороты вращения электродвигателя насоса (почти до полной остановки)- для более точного дозирования, по достижении веса электрогидроклапан закрывается, насос работает на себя, ставим очередное ведро, опять включаем кнопку «ПУСК», электрогидроклапан открывается, насос набирает обороты и т.д. Если нужен другой вес ведра, то выбирается кнопками из заранее запрограммированных, либо программируется заново (10-15 сек.). Точность дозирования до 0,1% 1 15 Термоформующе-дозирующий автомат с выдувом пластиковой тары, дозировки, запайки этикеровочной фальгой или прозрачной термопленкой в тару 10-150гр (в зависимости от пресс-формы), см. прилагаемый отдельно файл 1 16 Приемный транспортер от участка дозирования или термодозирования до участка палетирования (если нужен) 3000мм 0,37 кВт 1 Цех изготовления повидла из сульфитированного пюре Насос пищевой Насос самовсасывающий предназначен для перекачки густых нетекучих масс с допустимым вкраплением воздуха и твердых частиц .Перекачиваемый поток близок к ламинарному. Проточная часть выполнена из высококачественной нержавеющей стали , а импеллер может быть изготовлен как из обычных так и из маслобензостоиких материалов. Вакуум выпарной аппарат Вакуум-выпарной аппарат предназначен для варки или выпаривания масс при давлении ниже атмосферного. Гомогенизатор предназначен для многокомпонентной гомогенизации нерастворимых сред (которым недопустим перегрев), с целью получения эмульсий и суспензий в пищевой, косметической, фармацевтической, химической и других промышленностях Сироповарочный котёл Сироповарочный котёл (электрообогрев) Сироповарочный котел (обогрев паром) Сироповарочный котел (обогрев паром + электрообогрев) Емкость из пищевой нержавеющей стали Позволяют выполнять в зависимости от выбранного режима следующие технологические процессы:танспортирования, нагревание и пастеризация продукта, хранение, охлаждение продукта, перемешивание продукта независимо от проводимого режима...